Die Stoep at Vriesenhof

Die Stoep at Vriesenhof находится не просто на винодельне.

Ресторан занял часть дома, в котором винодел Ян «Боланд» Кутзее прожил больше сорока лет.

Кутзее купил Vriesenhof в 1980 году, выбрав южные склоны Paradyskloof и прохладное влияние False Bay для вин, которые хотел здесь делать.

До этого он работал виноделом в Kanonkop, участвовал в создании первого бутилированного вина хозяйства, а позже стал одним из людей, продвигавших Chardonnay в Stellenbosch.

С его Chardonnay связана почти легендарная глава истории Vriesenhof.

В 1980-е Кутзее привёз посадочный материал из Франции в обход существовавших тогда ограничений. Эта история хорошо передаёт его характер: самостоятельный винодел, который не особенно любил ждать, пока система догонит его идеи.

Он также был одним из сооснователей Cape Winemakers Guild, а параллельно успел играть в регби за сборную Южной Африки.

Но Die Stoep интереснее всего не списком его достижений.

В 2024 году в ресторан превратили бывшую домашнюю кухню, braai-зону и столовую Кутзее.

Поэтому пространство намеренно осталось домашним по масштабу.

Слово stoep на африкаанс означает веранду или крыльцо, и именно веранда с большим braai и дровяной печью стала центром ресторана. В холодный сезон огонь переносится внутрь на испанский гриль.

Меню построено вокруг сезонных продуктов, неаполитанской пиццы, мяса и рыбы с открытого огня.

Формат тоже продолжает логику дома: несколько блюд можно поставить в центр стола и делить между всеми, вместо того чтобы превращать обед на ферме в строгий fine dining ritual.

Есть ещё два слоя, которые особенно хорошо связывают ресторан с историей Vriesenhof.

В погребе хранят выдержанные бутылки хозяйства и других производителей. Для небольших Cellar Table dinners открывают старые винтажи и магнумы.

А отдельная JBC Room посвящена самому Яну Кутзее. Фотографии и личные предметы соединяют две большие части его жизни: вино и регби.

Поэтому Die Stoep ощущается не как новый ресторан, который поставили среди старых виноградников.

Скорее как дом винодела, который после его жизни здесь просто продолжил принимать людей.

Если кратко: 🍷 Vriesenhof · 👤 Ян «Боланд» Кутзее · 🔥 Braai и открытый огонь · 🍕 Неаполитанская пицца · 🏠 Бывший дом винодела · 🍾 Старые винтажи · 🏉 JBC Room