Chef's Warehouse Beau Constantia

Chef's Warehouse Beau Constantia буквально висит над виноградниками на крутом склоне Constantia Nek.

Расположен на территории винодельни Beau Constantia

Проект создали Лиам Томлин и шеф Айвор Джонс, а пространство сразу сделали таким, чтобы кухня не пряталась от гостей. Банки с ферментациями, соленьями и сезонными заготовками стоят на виду и показывают, что происходит с продуктами ещё до того, как они окажутся на тарелке.

Формат Chef's Warehouse строится вокруг нескольких курсов небольших блюд для общего стола. В версии Beau Constantia к этой основе добавляется интерес Джонса к кухням Юго-Восточной Азии и продукты, часть которых выращивают прямо на ферме.

Поэтому ресторан запоминается не только панорамой через стеклянные стены. Здесь интересно наблюдать сам процесс склон даёт продукты, кухня их сохраняет, ферментирует и собирает в ужин.

Если кратко: 🍽️ Несколько курсов для общего стола · 🌿 Продукты с фермы · 🫙 Ферментации и заготовки · 🌏 Влияние Юго-Восточной Азии · 👨‍🍳 Айвор Джонс · 🍇 Вид на виноградники