Babylonstoren Wine Estate

Babylonstoren ведёт историю с 1692 года, но сегодня интереснее всего здесь не просто возраст фермы.

Современный проект развивали Карен Роос и Коос Беккер, превратив старое хозяйство в работающую ферму, отель, винодельню и гастрономическое пространство. В центре всей системы находится огромный съедобный сад.

Его задумали как современное прочтение Company’s Garden, где когда-то выращивали провизию для кораблей, проходивших через Кейп между Европой и Азией. Сейчас в Babylonstoren растут более 300 съедобных видов, и сад работает не как декорация, а как источник продуктов для ресторанов и производства.

Поэтому здесь интересно смотреть, как одно хозяйство связывает между собой огород, винодельню, пекарню, сыроварню, мясную лавку и рестораны.

Если кратко: 🌿 Более 300 съедобных видов · 🍷 Винодельня · 🥖 Пекарня · 🧀 Сыроварня · 🥩 Собственное производство · 🏛️ История с 1692 года · 🍽️ Несколько ресторанов